La pizza Margherita di Carlo Cracco non è come le altre. Lo chef veneto ha aperto a Milano un nuovo locale, con un'area bar-bistrot, nella Galleria Vittorio Emanuele II: una location esclusiva, come è facile intuire, dal menu particolare, in cui sono incluse anche due pizze (la Margherita e una con verdure).
La Margherita appare subito differente da quella classica, già dall'aspetto: viene realizzata con un impasto che include anche diversi cereali oltre alla farina. La salsa di pomodoro è molto densa, con pomodorini confit. La mozzarella, invece, è di bufala: le fette sono tagliate spesse e disposte come petali sulla superficie. A completare il tutto c'è il basilico, che non è in foglie, ma in semi. Il costo di questa pizza Margherita è di 16 euro.
