Ingredienti:
Gr. 400 di pasta lunga (spaghetti o linguine)
2 spicchi d’aglio
4 acciughe
gr 200 di mollica abbrustolita
olio extravergine di oliva
sale,pepe, prezzemolo tritato.
Preparate a “muddica atturrata”.Poi mettete in una padella,due spicchi d’aglio sbucciati e schiacciati e mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva e fatelo soffriggere,prastando attenzione che non bruci.Appena l’aglio comincia ad imbiondire togliete la padella dal fuoco, salate,pepate, togliete l’aglio e mettete da parte.
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata,scolate al dente,versatela nella padella con olio e amalgamate il tutto.Se necessario, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Spolverare con la mollica atturrata e con il prezzemolo tritato e servire.
Fonte: Vacanze in Sicilia
