La Taralla di Gangi è un dolce tradizionale di Gangi, nel Palermitano. Si produce soltanto qui ed è legato ai festeggiamenti di Sant’Isidro. Gli ingredienti sono semplicissimi, così come la lavorazione: si tratta di una sorta di savoiardo, che si può mangiare solo o inzuppato nel latte. Può anche diventare base per la realizzazione di altri dolci.
Per preparare la Taralla di Gangi si utilizzano ingredienti genuini e freschissimi: farina, zucchero e uova. Il segreto autentico, però, risiede in una particolare e unica tecnica di imbiscottatura: questa rende la Taralla croccante e friabile, meno morbida dei classici savoiardi. Rispetto ai classici savoiardi, i dolci di Gangi hanno una forma circolare. Vi suggeriamo una ricetta: qualora aveste suggerimenti per implementarla, scriveteci un commento!
La Taralla di Gangi, foto Panificio Patti
Ricetta Taralla di Gangi
Ingredienti
- 6 uova
- 150 g di zucchero
- 150 g di farina bianca
- zucchero a velo
Procedimento
- Mescolate in una terrina i tuorli con vigore, insieme allo zucchero.
- Lavorate con un cucchiaio di legno, fino a quando il composto non diventa cremoso, ma consistente.
- Aggiungete la farina e tre albumi montati a neve.
- Disponete il composto creando i dolcetti circolari.
- Spolverate con zucchero a velo e cuocere nel forno caldo.
- Sfornare e fare freddare.
Buon appetito!
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