polpetteProcurarsi delle sardine freschissime e pulirle togliendo la spina centrale.

Metterle a bagno con aceto rosso per circa 20 minuti e poi scolarle bene.

Ridurle con un coltello a pezzi piccolissimi ed unire uova,prezzemolo,aglio, pecorino piccante grattugiato.

Mescolare bene. Se è troppo liquido aggiungere pangrattato.


RODOLFO DI FALCO