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Cavuliceddi siciliani, gusto amaro che conquista. Vengono chiamati con infiniti nomi, ma sono unici e inimitabili. Si tratta di un cavolo arbustivo, chiamato "cavolicello", che fa parte della famiglia delle Brassicaceae o Crocifere. In cucina è molto amato e si sposa benissimo con la salsiccia. Cavuliceddi: li sentiamo chiamare in mille modi, li impieghiamo in tantissime ricette ma, di fatto, si tratta di un unico, insostituibile ingrediente. Cavuliceddu, caluceddu, caliceddi, cauricellu, quaricellu, cauliceddu, qualeddu, rapudda, rapuzza, caluzzi, qualazzo, giusto per citarne alcuni. Siamo certi del fatto che chiunque li abbia mangiati almeno una volta, ne ha anche ascoltato le innumerevoli denominazioni. Facciamo subito un po' di chiarezza: si tratta del cavolo arbustivo (Brassica fruticulosa), detto popolarmente cavolicello, una pianta della famiglia delle Brassicaceae o Crocifere. In cucina trova la sua migliore fine quando fa da contorno alla salsiccia..

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