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Ricetta delle olive schiacciate siciliane: come fare le “alivi scacciati”

Una cultivar da proteggere Vaddarica di Mirto, una pianta vigorosa, ma a rischio di estinzione. Le prime conoscenze scritte risalgono al 1952. Si può rintracciare nei Nebrodi, frammista alla cultivar Minuta. L'olio è una delle eccellenze di Sicilia. Il territorio è ricco di cultivar strettamente connesse ai luoghi, alcune delle quali, purtroppo, sono a rischio di estinzione. La varietà di cui vi parliamo oggi è un'eccellenza da proteggere e tutelare: si chiama Vaddarica. Le prime conoscenze su questa oliva sono state firmate da due pionieri dello studio dell'olivicoltura siciliana: Vincenzo Bottari e Paolo Spina. I due ricercatori della Stazione Sperimentale di Frutticultura e Agrumicultura di Acireale, pubblicarono un dossier nel 1952. Il testo, "Le varietà di olivo coltivate in Sicilia", comprendeva l'individuazione e la descrizione di 19 cultivar nel territorio..

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Una cultivar da proteggere Vaddarica di Mirto, una pianta vigorosa, ma a rischio di estinzione. Le prime conoscenze scritte risalgono al 1952. Si può rintracciare nei Nebrodi, frammista alla cultivar Minuta. L'olio è una delle eccellenze di Sicilia. Il territorio è ricco di cultivar strettamente connesse ai luoghi, alcune delle quali, purtroppo, sono a rischio di estinzione. La varietà di cui vi parliamo oggi è un'eccellenza da proteggere e tutelare: si chiama Vaddarica. Le prime conoscenze su questa oliva sono state firmate da due pionieri dello studio dell'olivicoltura siciliana: Vincenzo Bottari e Paolo Spina. I due ricercatori della Stazione Sperimentale di Frutticultura e Agrumicultura di Acireale, pubblicarono un dossier nel 1952. Il testo, "Le varietà di olivo coltivate in Sicilia", comprendeva l'individuazione e la descrizione di 19 cultivar nel territorio..

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