Cinisi, comune in provincia di Palermo, si prepara ad accogliere migliaia di visitatori nei giorni 13, 14 e 21 settembre 2025 per “La Cinisara – Expo, Food, Laboratori e Fiera Campionaria”, un evento che unisce scienza, gusto e tradizione attorno a un simbolo identitario del territorio.
Tra degustazioni, mostre, convegni, showcooking e spettacoli, il centro storico di Cinisi si trasformerà in un grande laboratorio a cielo aperto, in cui allevatori, artigiani, studiosi e famiglie si incontreranno per celebrare la biodiversità e la cultura rurale che ruota attorno a questa preziosa razza autoctona.
Un legame profondo tra territorio e tradizione
La vacca Cinisara non è solo un animale da allevamento. È un patrimonio genetico e culturale unico, strettamente legato alla storia del territorio. Di mantello nero e sguardo fiero, la Cinisara è una razza rustica che ha resistito al tempo e alle sfide dell’industria alimentare moderna.
Conosciuta per la qualità del suo latte e della sua carne, è oggi al centro di un nuovo interesse: quello dell’agricoltura sostenibile, della filiera corta e dell’identità locale. E l’evento di settembre nasce proprio con questo intento: far conoscere e valorizzare una risorsa preziosa, a rischio di estinzione fino a pochi anni fa, e oggi simbolo di rinascita e innovazione rurale.
Il programma della festa: cultura, gusto e scoperta
📅 Sabato 13 settembre – tra storia e scienza
Si parte sabato 13 settembre con una giornata dedicata alla conoscenza e al dibattito scientifico. Alle ore 10:30, il Salone Comunale del Palazzo dei Benedettini ospiterà il convegno “La Cinisara… orgoglio cinisaro”, con la partecipazione di esperti del settore zootecnico e agroalimentare.
Durante tutta la giornata, i visitatori potranno partecipare a mostre tematiche, esposizioni fotografiche e videoproiezioni che raccontano la tradizione pastorale della zona e l’evoluzione della razza Cinisara.
📅 Domenica 14 settembre – il gusto protagonista
Il giorno successivo sarà dedicato ai sapori autentici e all’intrattenimento. A partire dalle ore 10:00, Corso Umberto e Piazza V.E. Orlando si trasformeranno in un grande villaggio del gusto:
- Apertura dell’expo artigianale
- Raduno del Vespa Club
- Dimostrazioni di mungitura
- Degustazioni di gelati, cannoli e prodotti tipici a base di latte e carne di Cinisara
Nel pomeriggio e in serata spazio a:
- Spettacoli musicali e animazione per famiglie
- Showcooking con chef siciliani
- Performance artistiche e degustazioni guidate
Imperdibili le mostre nel centro storico, tra cui “Rustica e Ribelle – La Vacca che sfida il tempo” e l’installazione del Presepe Cinisaro, suggestiva rappresentazione della vita rurale tradizionale.
📅 Domenica 21 settembre – la fiera campionaria
L’ultima giornata, domenica 21 settembre, si svolgerà in Via della Libertà, Contrada Piano Napoli, con l’apertura della Fiera Campionaria della Bovina Cinisara alle ore 9:30.
Alle ore 11:00 sarà presentato il volume “Chianchi e chianchieri di vacca cinisara” di Alessio Palazzolo, con la partecipazione di linguisti ed esperti di cultura siciliana.
A seguire:
- Degustazioni di carne e ricotta di Cinisara
- Spettacoli folkloristici
- Talk divulgativi con esperti e allevatori
- Chiusura ufficiale alle ore 17:30 con i saluti istituzionali
La comunità al centro: un evento per tutti
“La Cinisara” non è solo una fiera. È una festa della comunità, pensata per coinvolgere ogni fascia d’età e per mettere in dialogo il passato con il futuro.
Durante le tre giornate si alterneranno:
- Laboratori didattici per bambini e adulti
- Dimostrazioni dal vivo di mestieri antichi
- Racconti sulla cultura contadina e pastorale
- Incontri con i produttori locali
- Spazi dedicati all’educazione alimentare
Un’iniziativa che unisce sapere, sapore e spettacolo, coinvolgendo anche le scuole, le famiglie e i turisti curiosi di scoprire un volto autentico della Sicilia.
Un simbolo da tutelare: la Cinisara tra biodiversità e futuro
La manifestazione nasce con l’intento chiaro di proteggere e rilanciare la razza Cinisara, che rappresenta oggi un esempio virtuoso di biodiversità da salvaguardare.
“La Cinisara è molto più di una razza bovina: è un emblema culturale, un marchio autentico della nostra terra. Con questo evento vogliamo promuovere non solo l’eccellenza dei suoi derivati, ma anche l’impegno degli allevatori, dei trasformatori e delle nuove generazioni che investono in un’agricoltura sostenibile e di qualità.”
In un’epoca in cui l’industria agroalimentare è sempre più globalizzata e omologata, risultano fondamentali eventi come questo, che rimettono al centro le identità locali e il valore delle produzioni artigianali.
FAQ – Domande frequenti su “La Cinisara”
Quando si svolge l’evento?
Il 13, 14 e 21 settembre 2025, in diverse aree del comune di Cinisi.
Serve prenotazione per partecipare?
No, l’accesso è libero, ma alcune attività (come le degustazioni guidate) potrebbero richiedere iscrizione sul posto.
Cosa si può degustare?
Prodotti tipici realizzati con latte e carne di vacca Cinisara: formaggi, ricotta, gelati, cannoli, carne alla brace.
Ci sono attività per i bambini?
Sì, sono previsti laboratori didattici, spettacoli e animazione per famiglie.
Dove si svolge la Fiera Campionaria?
A Cinisi, in Via della Libertà, Contrada Piano Napoli, domenica 21 settembre.
