Ficus, la gelateria botanica immersa nel Giardino Duca di Serradifalco, inaugura una nuova collaborazione con Grammo, panificio contemporaneo palermitano guidato da Melania Guarneri, punto di riferimento per chi cerca lievitati naturali e gusto autentico.
Un incontro nato da un’amicizia di lunga data e da una visione comune: quella di dare vita a un progetto che parla di cura, creatività e sperimentazione. Entrambe guidate da giovani donne, Ficus e Grammo condividono una passione profonda per le cose fatte bene, per le materie prime scelte con consapevolezza e per la libertà di spingersi sempre un passo oltre, senza perdere il legame con il territorio.
Dal loro incontro nasce una proposta che fonde impasto e gelato in due dolci originali, intensi e fuori dagli schemi: Brush-Choc: Un pane al cioccolato prodotto con lievito madre, farina di grano duro e farina tipo 1 con germe di grano, arricchito da nocciole italiane e cacao belga. Viene servito congelato al cioccolato fondente extra (a base acqua) e condito con olio extravergine d’oliva, sale rosa e pepe Sichuan: un equilibrio tra rotondità, sapidità e spezie che accende il palato.
Ficus’n’Roll: Una brioche arrotolata con burro e cannella, realizzata con lievito madre, uova e burro di alta qualità. La glassa che la ricopre è profumata con pasta di mandarino tardivo di Ciaculli, Presidio Slow Food. Ad accompagnarla, il gelato alla cannella con pere e mandorle caramellate, anche questo a base acqua: un omaggio dolce e aromatico alla tradizione, rivisitato in chiave botanica.“
Per noi – racconta Federica Garofalo, co-founder di Ficus – questa collaborazione è l’estensione naturale del nostro modo di fare gelateria. Condividiamo con Grammo la stessa attitudine curiosa e la stessa voglia di esplorare, senza compromessi sulla qualità. Volevamo creare qualcosa che fosse più di un abbinamento: un racconto a due voci.
”Il debutto delle nuove creazioni è previsto per fine luglio, tra gli alberi e i tavolini del Giardino Duca di Serradifalco, dove ogni morso promette di essere un’esperienza: lenta, consapevole, profondamente gustosa.FICUS
