MESSINA – C’è il profumo della tradizione messinese sul podio della nuova Guida “100 Migliori Street Food di Sicilia”, presentata il 28 luglio al Cineteatro Imperia di Monreale. Il mastro fornaio Francesco Arena ha conquistato il premio speciale come miglior street food di Messina e provincia e il terzo posto assoluto nella classifica regionale, che lo consacra tra le più autorevoli espressioni dello street food siciliano.
Quella di Francesco Arena è una storia di famiglia che, dal 1939, porta avanti con orgoglio l’arte della panificazione. Una storia iniziata dalla nonna Teresa, proseguita dal padre Masino e custodita e innovata da Francesco, che oggi vede nuovamente premiato il proprio percorso di eccellenza, dopo la recente riconferma dei Tre Pani come miglior fornaio di Messina nella Guida del Gambero Rosso.
«Sono veramente felice. Siamo abituati a ricevere premi – ha dichiarato Francesco Arena – ma è sempre un’emozione salire sul palco, soprattutto in un momento storico come questo, in cui le attività affrontano tante difficoltà. C’è bisogno di visibilità e di persone che sappiano apprezzare il nostro lavoro e per questo voglio ringraziare i curatori della Guida».
Per Messina questo riconoscimento rappresenta anche il valore di una tradizione che continua a distinguersi nel panorama regionale e nazionale. La focaccia messinese del Panificio Francesco Arena, di via Tommaso Cannizzaro nel cuore di Messina, non è soltanto uno street food: è un patrimonio culturale che continua a evolversi, un simbolo di appartenenza capace di emozionare, innovare e portare il nome della città tra le eccellenze della gastronomia siciliana. Un prodotto che custodisce la memoria della tradizione e la interpreta con uno sguardo contemporaneo, grazie a impasti studiati e una costante ricerca della qualità. Accanto alla focaccia, la pizza in teglia, le schiacciate e tutte le produzioni del forno raccontano una filosofia che mette l’arte bianca al centro della cultura gastronomica.
“Francesco Arena è uno dei protagonisti della panificazione siciliana contemporanea – si legge nella Guida – e ha saputo trasformare il tradizionale panificio messinese in un punto di riferimento per lo street food da forno. Accanto al pane realizzato con grani antichi e lievitazioni naturali, propone più di cinquanta varietà di prodotti da forno e rustici, elevando i prodotti della tradizione come la celebre focaccia messinese, le schiacciate o i panini di cena. A seguire pizze in teglia, arancini e panini farciti, preparati con ingredienti del territorio e grande cura artigianale. In luogo che racconta l’identità gastronomica dello Stretto attraverso prodotti da forno pensati per essere gustati anche in versione take-away”.
Per Francesco Arena questo riconoscimento è il premio a una visione che ogni giorno trasforma gesti antichi in eccellenza contemporanea, portando il nome di Messina oltre i confini della Sicilia.
