Interiora di capretto avvolti attorno a formaggio stagionato "Tumazzu", cipollotti, prezzemolo, velo; conditi con prezzemolo, sale e pepe. Cotti sulla brace a fuoco lento. Un'estasi di sapori, da spegnere con un ottimo bicchiere di vino rosso SICILIANO.
Giovanni Filippo Billone
Foto di bill1gf
