Per la pasta: semplice acqua e farina con 300gr se ne fanno per 5/6 persone.
Si tira la sfoglia che va arrotolata e poi tagliata in modo da avere delle striscioline tipo tagliatelle.
I ceci (250 gr circa) vanno prima messi a bagno in acqua fredda per una notte dopodiché si scolano e si aggiunge un cucchiaino di bicarbonato lasciando riposare per circa un'ora, si sciacquano dal bicarbonato si mettono in pentola con acqua fredda insieme a sedano cipolla pomodoro, si fanno bollire il giusto tempo e quando sono quasi cotti si aggiungono i tagghiarini, cottura circa 10'.
Foto e ricetta di Raffaele Mario Giuseppe
