In una ciotola condire mollica di pane bianco e morbido con aglio prezzemolo formaggio stagionato "pepato" capperi tritati olio.
Riempire i calamari chiudere con stuzzicadenti, i tentacoli vanno lasciati a parte.
In una casseruola soffriggere facendo appassire scalogno pomodorini alivi ghiappiri…stemperamu "cu vinu duci"…malvasia eoliana o passito
Profumate con finocchietto selvatico
Ricetta e foto di Katia Caminiti