01Ne avevate mai sentito parlare?

Prendete carta e penna che sto per darvi una ricetta buonissima e assai sfiziosa.

 

Cosa vi servirà? (ingredienti per 4 persone)

 

400 gr pesce spada;

4 melanzane;

1 grosso sedano;

1 cipolla;

300 grammi di olive verdi;

3 cucchiai di capperi  salati;

6 dl salsa di pomodoro fresco;

Sale e pepe q.b.;

1/2 bicchiere di aceto;

1cucchiaio di zucchero;

Olio extravergine d’oliva per friggere.

 

Procedimento


Come primissima cosa lavate per bene le melanzane e togliete il picciolo assieme alla punta dell'ortaggio. Fatela a cubetti corposi e friggeteli in olio caldo. Poi metteteli da parte a sgocciolare, magari su una carta assorbente.

[Nota – personalmente ho provato ad evitare la frittura. Ho usato il forno per cuocere le melanzane ed il risultato l’ho particolarmente gradito]

Il prossimo step richiede di dedicarsi al sedano.
Togliete tutte le foglie verdi e tagliatelo a pezzi. Poi sbollentatelo in acqua salata. In fine mettetelo da parte.

Ora è il turno della cipolla che va soffritta fino ad imbionditura.
Quando sarà imbiondita, tuffate il pesce spada (fatto a cubetti di media grandezza) nella stessa padella e fate rosolare per un paio di minuti. Poi aggiungete in ordine il sedano (che avevate messo da parte poco prima), le olive (snocciolate), i capperi (dissalati) e la mitica salsa di pomodoro.


Con mano leggera pizzicate un po' di sale e di pepe e lasciate cuocere.
Solo a cottura quasi ultimata aggiungete le melanzane e date il tempo agli ingredienti di sposarsi.

 

Non avete finito.
Ora c'è un dettaglio che fa tutta la differenza del mondo.
Sciogliete lo zucchero nell'aceto e versatelo in padella facendo sfumare.
Bene, non resta che far riposare e servire preferibilmente fredda.

 

Autore | Viola Dante » seguimi su facebook ♥

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