Come preparare le stigghiole a casa in pochi passi

Le stigghiole sono un piatto tradizionale dello street food siciliano, in particolare palermitano. Ma si possono gustare anche in Puglia e Calabria.

Si tratta di budella di agnello, tipicamente insaporite con sale, pepe, prezzemolo, aglio e limone, che vengono poi arrotolate e cucinate alla griglia.

Le stigghiole sono un alimento ricco di proteine e grassi, e vengono apprezzate da molti per il loro sapore intenso e la loro consistenza croccante.

Come preparare le stigghiole a casa?

Preparare le stigghiole in casa richiede un po’ di tempo e di attenzione, ma è possibile seguirne la ricetta per gustare questo piatto tradizionale a casa propria. Ecco cosa devote sapere:

Ingredienti:

• Budella di agnello
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Prezzemolo tritato q.b.
• Aglio tritato q.b.
• Limone

Procedimento:

• Iniziate lavando le budella sotto acqua corrente, in modo da eliminare eventuali residui di sangue o impurità. Poi immergetele in acqua fredda per almeno un’ora.
• Trascorso questo tempo, scolate le budella e tagliatele a pezzi della lunghezza di circa 10 cm.
• Arrotolate ogni pezzo di budella su uno spiedino di legno, poi cospargetele con sale, pepe, prezzemolo e aglio tritato.
• Scaldate la griglia o la piastra, e poi adagiate le stigghiole sulla superficie calda. Cuocetele per circa 5-7 minuti per lato, fino a quando non risulteranno ben rosolate e croccanti.
• Servite le stigghiole calde, accompagnate da una fetta di limone per dare un tocco di acidità.

La ricetta delle stigghiole può variare leggermente a seconda delle tradizioni locali e dei gusti personali. Questa, però, è la ricetta tradizionale. Buon appetito!

Foto da DepositPhotos.