Le stigghiole sono un piatto tradizionale dello street food siciliano, in particolare palermitano. Ma si possono gustare anche in Puglia e Calabria.
Si tratta di budella di agnello, tipicamente insaporite con sale, pepe, prezzemolo, aglio e limone, che vengono poi arrotolate e cucinate alla griglia.
Le stigghiole sono un alimento ricco di proteine e grassi, e vengono apprezzate da molti per il loro sapore intenso e la loro consistenza croccante.
Come preparare le stigghiole a casa?
Preparare le stigghiole in casa richiede un po’ di tempo e di attenzione, ma è possibile seguirne la ricetta per gustare questo piatto tradizionale a casa propria. Ecco cosa devote sapere:
Ingredienti:
- Budella di agnello
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.
- Aglio tritato q.b.
- Limone
Procedimento:
- Iniziate lavando le budella sotto acqua corrente, in modo da eliminare eventuali residui di sangue o impurità. Poi immergetele in acqua fredda per almeno un’ora.
- Trascorso questo tempo, scolate le budella e tagliatele a pezzi della lunghezza di circa 10 cm.
- Arrotolate ogni pezzo di budella su uno spiedino di legno, poi cospargetele con sale, pepe, prezzemolo e aglio tritato.
- Scaldate la griglia o la piastra, e poi adagiate le stigghiole sulla superficie calda. Cuocetele per circa 5-7 minuti per lato, fino a quando non risulteranno ben rosolate e croccanti.
- Servite le stigghiole calde, accompagnate da una fetta di limone per dare un tocco di acidità.
La ricetta delle stigghiole può variare leggermente a seconda delle tradizioni locali e dei gusti personali. Questa, però, è la ricetta tradizionale. Buon appetito!
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