Dna umano e di topo negli hamburger. È la scioccante scoperta che hanno fatto i ricercatori del "Clear Labs", un istituto incaricato di testare gli standard di qualità dei prodotti alimentari, dopo aver analizzato 258 hamburger, vegetariani e di manzo, provenienti da fast food e rivenditori della California del Nord. Delle 79 marche testate e dei 22 rivenditori esaminati, è stato trovato dna di ratto in 1 hamburger di un fast food, in 1 vegetariano e in 1 campione di carne macinata. Del Dna umano, invece, è stato trovato in un hamburger vegetariano surgelato.
Per quanto riguarda il dna umano – si legge nello studio – è da attribuirsi a capelli, unghie o pelle che potrebbero essere finiti nel composto durante il processo di macinazione. Ma il rapporto aggiunge che le percentuali di dna di ratto e umano rilevate non sarebbero comunque dannose per la salute umana. Lo studio ha inoltre evidenziato che ci sono buchi nei processi di controllo riguardanti la sicurezza alimentare e gli standard di qualità.
Ma se è già sconcertante la presenza di dna umano negli hamburger di carne, è ancora più spiacevole il fatto che gli ingredienti di cui sono fatti quelli vegetariani non corrispondano a quelli riportati in etichetta. In due hamburger vegetali infatti è stato trovato manzo. Inoltre un hamburger che doveva essere di fagioli neri non solo aveva altri ingredienti, ma non conteneva affatto fagioli neri.
C'è di più: nel 6% degli hamburger analizzati un prodotto è stato sostituito con un altro. Tra i risultati più comuni la presenza di carne di pollo o tacchino aggiunta a quella di manzo. Ma il vero problema è che il 4,3% conteneva dna patogeno, che può causare disturbi e intossicazioni alimentari. Alcuni agenti patogeni presenti nei prodotti possono causare sintomi simili a tubercolosi, gastroenterite, malattie di origine alimentare ed escherichia coli; alcuni ceppi di questo batterio sono la causa di malattie intestinali ed extra-intestinali, come infezioni del tratto urinario, meningite, peritonite, setticemia e polmonite e diarrea.
Infine vale la pena notare anche che 12 hamburger contenevano almeno 100 calorie in più di quelle riportate sull'etichetta.
