La nona edizione della cerimonia di premiazione degli ambiti riconoscimenti del WRMC Malta Top Foreign Chef Award 2023 si è tenuta nei giorni scorsi nella Portomaso Suite dell’Hilton di Malta e ha premiato lo chef siciliano Salvo Pavone e il suo ristorante Sabbagata. Scopriamo, di seguito, cosa sappiamo di lui.
Salvo Pavone, uno chef siciliano a Malta
Lo chef Salvo Pavone ha ottenuto il riconoscimento di “Miglior chef straniero dell’arcipelago maltese”. Il suo ristorante, Sabbagata, ha ottenuto il Blue Riband Award con la seguente motivazione: “Qualità della cucina, presentazione, servizio, valore, management e ambiente“. Il noto chef è titolare del ristorante Sabbagata a Saint Julian’s, un luogo dove degustare dei prelibati piatti in un’ambientazione consona a riscoprire odori e sapori del Mediterraneo.
Salvo Pavone
La parola allo chef
Il bistro-gourmet Sabbagata accoglie, dunque, una clientela dal palato fine che apprezza la cucina tradizionale arricchita dal tocco dello chef. Alla bontà dei piatti si unisce l’accoglienza, l’atmosfera rarefatta e rilassante che ogni volta conquista la clientela fidelizzata e i tanti turisti che visitano Malta. Per Pavone, infatti, “il mare, per i popoli che si affacciano sul Mediterraneo, è uno scrigno dove cercare tesori preziosi“.
Il mare protagonista del ristorante Sabbagata
Da Sabbagata il protagonista è il mare e, quindi, il pesce, materia prima che lo chef sceglie con cura perché la vera ristorazione è fatta di grande dedizione e impegno da parte degli addetti ai lavori unitamente alla qualità del prodotto che si offre al cliente. Parliamo, quindi, di alimenti genuini e controllati, di ricette e preparazioni che guardano alla sostenibilità ambientale e al benessere di chi si siede a tavola e degusta le varie pietanze del menu.
La selezione del prodotto, la sua conservazione sono fattori fondamentali se si vuole ottenere un gusto inconfondibile. Un mix perfetto per un’attività di ristorazione che vuole imporsi e risultare vincente, sostenendo e consolidando così gli standard qualitativi del settore.
Salvo Paone
Cosa è WRMC Wine and Restaurants of Malta
Wines and Restaurants of Malta è un sito web che recensisce vini e ristoranti, prevalentemente di Malta e Gozo. La valutazione riguarda la qualità della cucina; il servizio, l’atmosfera e l’arredamento; il rapporto qualità-prezzo, giusto per citare solo alcuni elementi peculiari che un buon ristorante deve possedere.
Da un gruppo di esperti di enogastronomia, ogni anno, viene redatta una breve lista dei migliori ristoranti tra quelli recensiti. Valutazioni basilari per la conseguente assegnazione dei premi WRMC silver spoon quality and recognition awards. Gli esperti di Wines and Restaurants of Malta tengono a precisare che “ i criteri di aggiudicazione di questi premi si basano su quelli adottati dalle più alte agenzie di rating del mondo. Riconoscimenti che mirano a essere i premi più ambiti per l’industria della ristorazione a Malta”.
