Ingredienti:
– 2 kg di fichi
– 750 gr. acqua
– 300 gr. di zucchero
– 10 chiodi di garofano
– 100 gr. mandorle tostate
– 50 gr. grappa alle nocciole
Procedimento:
– lavare i fichi
– in una pentola capiente mettere l'acqua, lo zucchero e i chiodi di garofano
– portare a bollore e mettere i fichi
– dal momento in cui riparte il bollore, lasciare cuocere 3 minuti
– scolare i fichi, con molta delicatezza e poggiarli in un vassoio
– allo sciroppo freddo e diventato scuro dopo la bollitura, aggiungere la grappa e tenere da parte
– incidere i fichi, come dalla foto , e inserire, in ognuno, una mandorla tostata
– mettere i fichi in barattoli di vetro, non comprimerli troppo
– coprire i frutti con lo sciroppo di acqua, zucchero e grappa
– chiudere bene i barattoli e sterilizzarli, a bagnomaria, per 40 minuti a 100°
– conservare in luogo fresco e al buio
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