Insalatona pantescaÈ un insalata ottima anche per chi è vegetariano. In questo caso basta togliere le acciughe.
Ingredienti

Per 6 persone
4 patate bollite
4 grossi pomodori maturi
100 g olive nere snocciolate
2 cucchiai di capperi di Pantelleria
2 cipolle rosse
1 cespo di lattuga
50 g di acciughe sott'olio
vinaigrette all'aceto di vino rosso
1 cucchiaio da dessert di origano
sale q.b.

Procedimento
Lavate la lattuga e mettetela in una grossa insalatiera assieme alle patate, i pomodori e le cipolle tagliate a rondelle. Aggiungete le olive, i capperi, le acciughe, condite con la vinaigrette all'aceto e spolverizzate con l'origano. Decorate, se le avete sottomano, con delle foglie di vite scottate in padella con un po' di olio. 

Simona Di Fiore