Marzamemi (Siracusa) – Premiata Focacceria Mazzini conquista il 19° posto nella classifica dei 100 Migliori Street Food di Sicilia e riceve il Premio Speciale “Miglior Locale Rivelazione 2026” assegnato dalla guida di All Food Sicily.
Un doppio riconoscimento per la nuova sfida di Davide Giallongo nel mondo dei lievitati. Inaugurata nel giugno 2025, PFM è diventata in poco tempo uno dei nuovi punti di riferimento dello street food a Marzamemi.
Al centro del progetto c’è la focaccia, preparata con le pregiate farine Petra e un impasto indiretto a base di poolish, capace di coniugare tradizione e tecnica. Un prodotto morbido e fragrante, realizzato con materie prime selezionate e pensato per essere gustato in spiaggia o durante una passeggiata tra le strade dello storico borgo marinaro.
Un risultato che premia un percorso costruito attraverso ricerca, passione e costanza.
«PFM è stata una scommessa. Volevo sperimentare qualcosa di diverso e Marzamemi mi è sembrato il luogo ideale dal quale partire – racconta Davide Giallongo –. In poco più di un anno abbiamo raggiunto risultati importanti e il nostro Crunch Siciliano è diventato uno dei prodotti più apprezzati sia dai residenti sia dai turisti. Questo riconoscimento ci rende orgogliosi e ci spinge a continuare a investire nella qualità e nella ricerca».
Dopo i numerosi premi ottenuti con Mazzini60, per Davide Giallongo si tratta del primo importante riconoscimento legato a PFM. Un traguardo che conferma la solidità di un progetto nato per proporre una nuova interpretazione della focaccia, senza rinunciare alla cura degli impasti e alla selezione degli ingredienti.
La guida 100 Migliori Street Food di Sicilia, realizzata da All Food Sicily, nasce con l’obiettivo di valorizzare e promuovere il patrimonio gastronomico dell’isola attraverso una selezione di cento realtà capaci di rappresentare le diverse espressioni della cucina di strada siciliana
