I biscotti di zucca sono una specialità delle Isole Eolie. Chiamati anche pasticciotti di zucca, sono delicate sfoglie di pasta elastica e morbida, ripiene di confettura di zucca. Per farli bastano davvero pochi ingredienti. Questi dolcetti sono un ottimo modo per gustare un po’ di tradizione siciliana. Vediamo insieme come prepararli.
Ingredienti per 10 persone
Procedimento
Setacciate la farina con il lievito. Create la classica fontana e mettete al centro le uova. Unite lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Impastate tutto a lungo, fino a ottenere un composto abbastanza consistente. Stendete l’impasto in sfoglie sottili e ritagliate alcuni dischetti di 5-6 centimetri di diametro. Distribuite al centro di metà di essi la confettura di zucca e ricoprite con le sfoglie rimaste. Sigillate bene i bordi e infornate a 190° per circa 15 minuti.