Ingredienti:
500 g di pesce spada tagliato a fettine di cui 50 g rosolato e tritato, 70 g di caciocavallo grattugiato, 150 g di pangrattato, 30 g di capperi, 50 g di olive verdi, 1 ciuffo di prezzemolo, 50 g di olio d'oliva, 50 g di salsa di pomodoro, una cipolla, foglie di alloro, sale e pepe.
Preparazione "Involtini di pesce spada"
Per il ripieno: in una terrina unite il pangrattato, il formaggio, il pesce spada rosolato e tritato, i capperi, le olive snocciolate ed il prezzemolo finemente tritati; insaporite con sale e pepe.
Fonte: Vacanze in Sicilia
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Impastate il tutto con il pomodoro e l'olio d'oliva. Il ripieno dovrà risultare omogeneo e morbido.
Allargate il più possibile le fette di pesce spada, farcitele con l'impasto e arrotolatele.
Infilzate gli involtini in uno spiedo alternando foglie d'alloro e spicchi di cipolla cruda.
Cuocete alla griglia o al forno per 15 minuti circa.
