parmiggianaIngredienti per 4 persone:

2 Melanzane
basilico qb
300 gr. formaggio a pasta filata 
8 fette di prosciutto cotto
400 gr. di polpa di pomodoro
250 gr. di passata di pomodoro
1 Spicchio Aglio
1/2 lt. Olio di semi di arachidi
olio e.v.oliva q.b.
1 Cucchiaio di zucchero
100 gr. di parmigiano o grana

Preparazione

Tagliate le melanzane a fette nel senso della lunghezza,friggetele nell'olio caldissimo. Preparate la salsa di pomodoro secondo i vostri gusti(io uso aglio e un po' di zucchero). Prendete una teglietta rettangolare e cominciate a comporre gli strati cominciando con le melanzane sopra le quali disporrete prima le fette di prosciutto, poi il formaggio, quindi la salsa di pomodoro ed in fine il parmigiano. Continuate con un altro strato fino ad esaurimento degli ingredienti. Infornate a forno gia' caldo (180°)per 20 minuti.

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Inviata da Ciccio