A Caronia, nel cuore dell’entroterra messinese, sorge un agriturismo che ha fatto della porchetta la propria bandiera gastronomica. Si chiama Il Vecchio Carro ed è stato insignito del premio “Street Food on the Road” nella Guida Street Food 2026 del Gambero Rosso, uno dei più autorevoli riferimenti italiani in ambito enogastronomico. A conquistare i giudici non è solo la qualità della carne, ma anche il progetto che ha portato questo prodotto tipico siciliano su quattro ruote, attraversando l’Italia con un food truck che unisce tradizione e innovazione.
Dalle radici familiari alla valorizzazione del Suino Nero
Il Vecchio Carro nasce da una passione che affonda le sue radici in tre generazioni. Dal 1998, sotto la guida di Giuseppe Oriti e di sua moglie Eliana Carroccetto, l’azienda si è specializzata nell’allevamento del Suino Nero dei Monti Nebrodi, razza autoctona siciliana allevata in semi-brado e nutrita con ghiande, radici e cereali locali. Questo approccio garantisce una crescita lenta e naturale degli animali, valorizzando la materia prima e preservando sapore e tenerezza delle carni.
Una porchetta unica, simbolo di territorio e identità
Il fiore all’occhiello dell’agriturismo è la porchetta, preparata esclusivamente con carne proveniente dal proprio allevamento. Una lavorazione complessa e rigorosa, che Giuseppe racconta così al Gambero Rosso: «Si parte con il disossare un maialino di circa 15 kg», racconta, «per poi massaggiarlo con un mix di sale e aromi. Nella nostra ricetta tradizionale usiamo semi e fiori di finocchietto selvatico, cannella, aglio in polvere, scorza di arancia siciliana, timo, salvia, alloro e un ingrediente segreto». Il riempimento avviene con prosciutto di spalla e di coscia di un maiale più grande, cucito a mano. Infine, la cottura lenta a bassa temperatura dura circa 12 ore, fino a raggiungere i 72 gradi interni. Il risultato? Una porchetta profumata, morbida e intensa, da gustare da sola o all’interno di un panino artigianale.
Il food truck che ha conquistato l’Italia
Nel 2017, l’intuizione vincente: portare questa eccellenza in giro per l’Italia con un food truck. Come racconta Giovanni, «l’idea è nata dopo che la nostra porchetta ha cominciato a ottenere premi e richieste da festival ed eventi. Abbiamo capito che era il momento giusto per evolverci e così abbiamo creato la nostra piccola “cucina su ruote”».
Da allora, il food truck del Vecchio Carro è diventato ambasciatore itinerante della cucina rurale siciliana, partecipando a eventi nazionali e mantenendo sempre al centro la qualità artigianale.
Tradizione e sostenibilità: l’identità del Vecchio Carro
La famiglia Oriti ha scelto di non trasformare l’attività in un salumificio industriale. La produzione resta limitata, con l’obiettivo di custodire e trasmettere i valori dell’autenticità, della cucina contadina e del territorio. Nell’agriturismo, l’accoglienza si fonde con la narrazione gastronomica: ogni piatto racconta una storia, ogni ingrediente ha un’origine controllata e una funzione ben precisa all’interno dell’esperienza culinaria.
