ImmagineIngredienti:

• 600 g di alici piccole diliscate

• 4 arance

• 4 limoni

• 1 mazzetto di prezzemolo

• peperoncino

• olio

• sale

• pepe

 

Preparazione:

Lavate le alici, asciugatele e mettetele in un recipiente in un unico strato, irroratele con il succo di tre limoni e lasciatele marinare per circa un’ora in modo che il succo degli agrumi le “cuocia”.

 

Trascorso questo tempo sgocciolatele molto bene eliminando tutto il liquido scuro che si sarà formato. Disponetele a raggiera in un piatto da portata.

 

Preparate la salsa: in una ciotola emulsionate il succo di tre arance con olio, sale, pepe e peperoncino, quindi versatela a filo sulle alici. Tagliate dalle restanti arancia e limone tre fettine asciando loro la buccia, da ogni fettina ricavate dei piccoli triangoli e adagiateli sulle alici, poi cospargetele con un trito finissimo di prezzemolo, lasciatele riposare alcuni minuti e servitele.