Per 4 persone
Ingredienti: 1 pollo da kg.1,200 circa; gr. 100 tonno sott’olio; 2 acciughe salate; Capperi, il mone, cipolla, sedano, carota, prezzemolo; Sale, olio di oliva.
Procedimento: Pulite e lavate il pollo e lessatelo in abbondante acqua insaporita con una cipolla, una carota ed un gambo di sedano. Preparate intanto una salsina col tonno ridotto a poltiglia e mescolato a un cucchiaio di capperi lavateli e tritati insieme con le acciughe dissalate e diliscate e un cucchiaio di prezzemolo. Aggiungete con tre cucchiate di olio e qualche goccia di limone. Quando il pollo sarà cotto scolatelo, tagliatelo a pezzi e lasciate raffreddare. Servite cosparso con la salsa di tonno.
