800 G Pasta Di Pane Lievitata
500 G Tuma (o Primo Sale) A Fettine
qb Broccoletti lessati
300 G di salsiccia condita
Strutto
Pepe Nero
Procedimento:
Si ricavano dalla pasta precedentemente lievitata due dischi da sovrapporre, con la farcia all’interno, ben umettata da pezzetti di strutto, adagiati sulle fettine di tuma salate ,dei pezzetti di salsiccia e broccoletti lessati e fatti saltare in padella x insaporisi un pò e per finire pepe nero macinato al momento in generosa pioggerella. Si cuoce in forno, a 180 ° per una 40 min circa in una teglia rotonda: la crosta assumerà un bel colore brunito una volta cotta.
A Catania e provincia le varianti sono moltissime, a seconda delle preferenze e dei gusti.
Ringrazio per questa ricetta la nostra fan Manuela Bonanno.
