Soffice, cremosa, essenziale. La Sicilianella è una torta alla ricotta facile da fare, che conquista al primo assaggio e mette in ombra tanti grandi classici internazionali, come la cheesecake.
Può sembrare una provocazione, ma basta assaggiare la Sicilianella per capire perché non teme il confronto con una cheesecake. Niente basi biscotto, niente cotture complesse, nessuna stratificazione. Solo pochi ingredienti, una lavorazione essenziale e un risultato sorprendente: una torta morbida e cremosa, che racconta la Sicilia nella sua forma più autentica. A sostituire il formaggio, è la ricotta, grande protagonista della pasticceria siciliana.
La Sicilianella è uno di quei dolci che nascono senza clamore, ma lasciano il segno. Si prepara in pochi minuti, cuoce lentamente e conquista per equilibrio, con la golosità delle gocce di cioccolato. Perfetta per chi ama la cassata al forno, ma ha poco tempo a disposizione.
Ricotta come anima del dolce
Dove c’è ricotta, c’è Sicilia. Nella Sicilianella questo ingrediente ha un vero e proprio ruolo identitario. La ricotta siciliana affonda le sue radici nella pastorizia e nella cultura contadina dell’Isola. Da secoli viene utilizzata nei dolci come simbolo di trasformazione: da alimento umile a materia prima capace di creare capolavori.
Nei dolci siciliani la ricotta non serve solo a dare cremosità. Racconta una storia di territorio, stagioni e saperi tramandati. La Sicilianella offre una versione essenziale ma intensa di un patrimonio gastronomico riconosciuto anche fuori dall’Italia.
Un dolce semplice che racconta una grande tradizione
La forza della Sicilianella sta nella sua immediatezza. Bastano cinque minuti di preparazione e pochissimi ingredienti. Eppure il risultato è profondo e avvolgente: una vera e propria coccola.
Non è un caso se i dolci a base di ricotta continuano a essere tra i più amati in Sicilia. Rappresentano la capacità dell’Isola di valorizzare ingredienti semplici, trasformandoli in simboli identitari.
Ingredienti essenziali, equilibrio perfetto
Gli ingredienti della Sicilianella per 8 persone sono pochi e ben bilanciati. Ogni elemento ha una funzione precisa, senza sovrapporsi agli altri.
- uova, 3
- zucchero semolato, 150 g
- ricotta, 500 g
- fecola di patate, 50 g
- gocce di cioccolato fondente, 100 g
- vanillina 1 bustina
- cannella in polvere
- zucchero a velo
La fecola dona struttura senza appesantire. Le gocce di cioccolato aggiungono contrasto. La cannella chiude il profilo aromatico con discrezione. Il risultato è una torta che resta cremosa al centro, senza risultare umida o cruda.
Preparazione
Il procedimento è diretto e lineare. Uova e zucchero vengono montati fino a ottenere un composto spumoso. Si aggiungono le polveri, poi la ricotta, che trasforma la spuma in una crema compatta e setosa. Solo alla fine entrano le gocce di cioccolato.
Il composto va versato in uno stampo da 23 a 26 centimetri, a seconda dell’altezza desiderata. La cottura avviene a 170 gradi per circa 55 minuti, in forno preriscaldato. Durante la cottura la torta si gonfia, poi si assesta naturalmente. Una spolverata di zucchero a velo e cannella completa il dolce.
Perché la Sicilianella convince più di una cheesecake
Meno costruita, più sincera. Rispetto alla cheesecake, la Sicilianella rinuncia alla complessità strutturale e punta tutto sulla materia prima. È più leggera, meno zuccherina, più digeribile. Non cerca effetti speciali, ma lascia spazio al gusto.
È un dolce che non stanca, che si presta a essere servito in ogni momento e che funziona anche senza accompagnamenti. Una torta che dimostra come la cucina siciliana sappia essere moderna senza tradire se stessa.
