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Il piatto unico della tradizione povera Caturro o Cuturro, l'antica polenta siciliana. Una tradizione culinaria, ma anche un pezzo di storia del territorio. In pochi la conoscono, ma la sua storia è molto affascinante. La nostra ricerca delle tradizioni culinarie siciliane ci porta oggi a Scicli e dintorni, per conoscere una particolarissima polenta siciliana. Il caturro era una forma di sostentamento, ma non solo. Alla fine dell'Ottocento, infatti, era un modo per sfuggire alla tassa sul macinato imposta dal Regno d'Italia. Chi non poteva permettersi la tassa, macinava in casa (contravvenendo, di fatto, alla legge). L'ingrediente principale è il grano macinato in casa, tra due pietra laviche, e cotto proprio come una polenta. Sebbene si tratti di una preparazione della cucina povera, era un piatto unico ricco di sapore. Buona..

Zuppa di pesce con Cassatelle a Spiga: ricetta siciliana della tradizione

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