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Biancomangiare e biscotti, l’incontro perfetto! La ricetta siciliana

Il biancomangiare siciliano, da sempre, sa di magia prima ancora di essere assaggiato. C'era un dettaglio, infatti, che lo rendeva diverso da tutti gli altri dolci dell'infanzia siciliana: non lo si vedeva mai arrivare. Compariva già pronto sul tavolo della cucina, freddo, tremolante, bianco come il latte da cui nasceva, e nessun bambino sapeva davvero spiegare come la nonna fosse riuscita a trasformare pochi ingredienti poveri in qualcosa che sembrava uscito da un incantesimo. Eppure il segreto non stava in nessuna formula misteriosa, ma nella sapienza di una cucina che da secoli in Sicilia ha fatto dell'essenzialità la propria forza: latte, zucchero, amido, un profumo di limone o di vaniglia, e il tempo necessario perché tutto si rapprenda in un budino soffice, quasi impalpabile al cucchiaio. Il biancomangiare non è..

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