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Chi erano i Monsù? Ricostruiamo oggi una pagina fondamentale della storia della cucina siciliana (e italiana). Durante il regno borbonico nel Sud Italia si diffuse tra le famiglie nobili la consuetudine di avere in cucina i cuochi francesi. L'appellativo Monsù deriva dal francese “monsieur”, cioè signore (a Napoli e dintorni, erano invece detti Monzù). La tradizione culinaria siciliana è ricca di contaminazioni e influenze. Molti dei piatti che mangiamo ancora oggi affondano le radici in un passato interessantissimo, tutto da esplorare. Per questo motivo, abbiamo scelto di parlarvi della storia dei Monsù e dell'importanza che hanno avuto nella nostra isola, ma non solo. Andiamo indietro nel tempo, nel periodo del regno borbonico nel Sud Italia (dal 1734 al 1861). Si racconta che Maria Carolina d'Austria, sorella di Maria Antonietta, quando sposò..

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