Le eccellenze siciliane conquistano un posto d’onore nella nuova classifica “50 Top Pizza – In Viaggio in Italia 2025”, la selezione curata dagli esperti del settore Barbara Guerra, Luciano Pignataro e Albert Sapere. La guida, punto di riferimento internazionale per il mondo della pizza, premia ogni anno le migliori pizzerie al taglio e da asporto lungo la Penisola. Tra i 50 nomi selezionati per questa edizione, spiccano tre insegne siciliane: L’Orso in Teglia e Francesco Arena Mastro Fornaio a Messina, e Panificio Graziano a Palermo.
La Sicilia si fa notare
Il vertice della classifica è dominato da Frumentario, la pizzeria al taglio di Alessandro Santilli situata in via Tuscolana, nel cuore del quartiere San Giovanni a Roma. Un risultato straordinario per un locale aperto solo un anno fa. Seguono Pizzarium di Gabriele Bonci, sempre a Roma, e Campana Pizza In Teglia di Daniele Campana a Corigliano Calabro.
Roma si conferma la capitale italiana della pizza al taglio, con ben 12 locali in classifica. Ma è la presenza della Sicilia a rappresentare una novità significativa e un segnale di crescita della qualità dell’offerta isolana.
L’Orso in Teglia: sperimentazione e tradizione a Messina
In 19ª posizione troviamo L’Orso in Teglia, autentico laboratorio del gusto messinese, apprezzato per l’equilibrio tra croccantezza e sofficità, la ricerca costante sugli impasti e l’uso di ingredienti locali. Il locale è diventato un punto di riferimento per chi cerca una pizza in teglia identitaria e moderna, capace di parlare il linguaggio della Sicilia contemporanea.
Francesco Arena Mastro Fornaio, lievitazione come arte
Al 37° posto figura un altro messinese: Francesco Arena, maestro fornaio che da anni si distingue per l’attenzione maniacale alla lievitazione naturale e all’uso di grani antichi siciliani. Il suo laboratorio artigianale è un esempio virtuoso di panificazione evoluta, dove la pizza in teglia diventa racconto del territorio e dei suoi sapori più autentici.
Panificio Graziano: storia e tradizione a Palermo
La 46ª posizione è occupata dal Panificio Graziano di Palermo, storico forno cittadino che ha saputo evolversi senza rinunciare alla propria identità. La pizza da banco proposta da Graziano è il frutto di una lunga esperienza panificatoria, dove il crunch moderno si intreccia con i profumi del forno siciliano. Una proposta che coniuga semplicità e qualità, in linea con i trend più apprezzati a livello nazionale.
Un riconoscimento che valorizza la Sicilia del gusto
“La guida fotografa un grande miglioramento, in tutte le regioni, di questa specialità molto amata dagli italiani, che riesce ad essere anche identitaria a seconda del territorio in cui viene proposta”, dichiarano i curatori della classifica. Lievitazioni accurate, materie prime d’eccellenza e attenzione al cliente sono i criteri di valutazione che hanno guidato gli ispettori anonimi di 50 Top Pizza.
Un’istantanea della qualità italiana in formato teglia
Anche quest’anno, la classifica è frutto del lavoro di un team di ispettori che hanno visitato in anonimato le pizzerie italiane, valutandone con rigore la qualità dell’offerta, l’accoglienza e la coerenza dell’esperienza gastronomica. Un riconoscimento che premia il dinamismo del settore e l’impegno di tanti professionisti, inclusi quelli che dalla Sicilia portano avanti con passione una nuova idea di pizza. Foto in evidenza: Depositphotos.com.
