Carcocciuli a pignateddu (carciofi in tegame)

Ingredienti : 

Carciofi "domestiche"
Prezzemolo, aglio , sale e pepe
Mollica di pane grattugiato,
Olio extra vergine d 'oliva 
patate
preparazione
Tagliare il gambo e le punte fogliari dei carciofi per circa1/3 della lunghezza,togliere il primo giro di foglie. Amalgamare la mollica grattugiata con olio abbondante, sale e pepe, quindi aggiungere prezzemolo ed aglio tritati finemente. Condire con questo composto i carciofi distribuendolo uniformemente all'interno delle foglie. Sistemare i carciofi in un tegame con poca acqua e aggiungere le patate a pezzi grossi . Condire con un filo d'olio ciascun carciofo e fare cuocere incoperchiati per circa 30-40 minuti.

Enza Fumusa
la zia del caffè
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