Si chiamano "Cigni di Bellini – Sinfonie di gusto" e sono una risposta tutta siciliana alle famose praline di Mozart. La musica classica di Vincenzo Bellini ha preso la forma di raffinate praline di cioccolato modicano, che esaltano i migliori ingredienti di Sicilia: pistacchio di Bronte, sale di Trapani, passito di Pantelleria e agrumi etnei, una vera sinfonia di sapori.

I Cigni di Bellini nascono da un'idea di Giuseppe Rizza, maestro cioccolatiere (che fa parte della quarta generazione dell'Antica Dolceria Rizza di Modica, che celebra quest'anno gli 80 anni di attività) e Luigi De Giorgi, professore d'orchestra del teatro Bellini.

Dopo essersi confrontati a lungo, hanno dato vita a questo prodotto: non soltanto una risposta tutta siciliana alle praline di Mozart, ma anche un veicolo per rilanciare l'interesse nei confronti delle opere belliniane, con una serie di iniziative negli ambienti culturali ed europei. Il progetto, infatti, mira a portare la musica di Bellini (chiamato "il cigno" per la sua eleganza) nei teatri italiani ed esteri, abbinandola alla degustazione dei Cigni di Bellini.