pestoIngredienti:

600 gr. di pasta casareccia "busiata"
6 spicchi d'aglio
6 pomodori maturi medi
un mazzetto di basilico 
100 gr.di mandorle sgusciate 
olio,sale e pepe.

Procedimento: 
Mettere in un mortaio l'aglio e il basilico con un pò di sale e pestarlo a lungo fino ad ottenere una vera e propria crema.
Aggiungere il pomodoro spellato e senza semi,il pepe, l'olio, le mandorle e continuare a pestare fino a ricavarne un composto omogeneo.
Lessare la pasta, e appena cotta versarla nella zuppiera rimescolando bene con il pesto.

Da Vacanze in Sicilia