In questa pagina descriviamo la ricetta di un minestrone dal sapore delicato grazie all'accostamento delle borragini con i fagioli.
Ingredienti per 4 persone:
300 grammi fagioli secchi;
due mazzetti di borragine (circa mezzo chilo);
250 grammi pasta spezzettata o ditalini;
olio extravergine d’oliva;
Sale e pepe q.b.
Procedura da seguire
I fagioli richiedono solitamente lunghi tempi di cottura.
Per questo sarebbe auspicabile avvalersi dell'ausilio di una pentola a pressione.
1. Mettete a mollo i fagioli per una notte;
2. Scolateli e versateli all'interno della pentola a pressione;
4. Aggiungete l'acqua necessaria alla cottura;
5. Al primo fischio della pentola, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per altri 35 minuti, circa;
{Nota} i tempi di cottura variano a seconda della qualità dei legumi.
6. A fine cottura aggiustate il sapore con il sale ed il pepe;
7. Metteteli da parte;
8. Pulite la verdura ed eliminate le parti più dure;
9. Fatela a pezzi grossolanamente;
10. Mettete a bollire dell'acqua (dentro una pentola normale chiusa con il proprio coperchio);
11. Non appena l'acqua dovesse cominciare a bollire, tuffate all'interno della pentola le borragini e fatele cuocere per un paio di minuti.
{Nota} Quando l'acqua dovesse ricominciare a bollire, abbassate la fiamma.
12. A cottura ultimata scolate le borragini;
13. Unitele ai fagioli già cotti;
14. Aggiustate il sapore con sale e pepe (prima assaggiate, perchè potrebbe anche non esser necessario);
15. Portate ad ebollizione un'ultima volta e cuocete la pasta.
Prima di servire questo minestrone, copritelo con un filo di olio di oliva.
