Pasta fatta fatta in casa

Le busiate, sono un formato di pasta tipico della cucina trapanese e pur avendo molto in comune con la cucina siciliana, risente, di più dell’influenza araba. Il suo nome deriva da “bus”, lo stesso nome della canna di giunco utilizzata per arrotolare la pasta.  Per attorcigliare le busiate, infatti, viene utilizzato un ramo di buso che è il fusto dell’ampelodesmo (una pianta appartenente alla famiglia delle Graminacee).

Questo tipo di pasta fatta in casa viene tradizionalmente condita con salsa di pomodoro fresco, accompagnata con melanzane o zucchine fritte, con pesto e gamberi o al tonno. Se volete cimentarvi nella preparazione delle busiate trapanesi, ecco un video che vi mostra come preparare questo tipo di pasta fatta in casa.

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