Frutta straordinaria: la Pesca Tardiva di Leonforte.
- In Sicilia le pesche si mettono nel sacchetto, ma solo quando si raccolgono a Leonforte.
- Si tratta di una tradizione legata all’arte dell’agricoltura.
- Il lavoro è certosino e non ammette alcun errore.
Tra la frutta siciliana più buona e particolare rientra sicuramente la Pesca nel Sacchetto. Avete letto bene: nel sacchetto. Ci troviamo a Leonforte: qui, in un paese arroccato su una collina a nord di Enna, ogni anno, nel mese di giugno, si rinnova una celebre tradizione. I contadini si armano di sacchetti di carta pergamena e chiudono a mano una a una, sull’albero, le pesche ancora verdi, mentre fanno il diradamento. Il lavoro è certosino e non ammette alcun errore. I più veloci in un giorno riescono a insacchettare più di duemila pesche. La pesca tardiva di Leonforte matura da agosto a ottobre, talvolta addirittura a novembre. Chiusa così, nel suo pacchettino, è protetta dai parassiti e dal vento e può rimanere sull’albero fino all’ultimo, in modo da essere raccolta solo quando è perfettamente matura. Come è facile intuire, la coltivazione è laboriosa e molto delicata. Si comincia con l’insacchettatura e si arriva alla raccolta, quando i frutti vengono staccati con una lieve rotazione del picciolo. Bisogna fare grande attenzione a non strapparli.
Le caratteristiche
I frutti non sono molto appariscenti. Dato che maturano tardi e nel sacchetto, diventano al massimo di colore giallo intenso con leggere striature rosse. Di contro, sono sempre profumatissimi, con una polpa gialla, soda e dolce. La buccia cambia leggermente colore a seconda della varietà e dell’epoca di raccolta. La Pesca di Leonforte IGP ha una forma globosa e polpa aderente al nocciolo. La Bianca di Leonforte ha una buccia di colore bianco con striature rosse non sempre evidenti e polpa bianca. La Giallona di Leonforte presenta invece una buccia di colore giallo con striature rosse non sempre evidenti e polpa gialla.
La coltivazione si svolge nella zona centrale della Sicilia, in un territorio non contaminato da rifiuti e scarti industriali. Nel territorio di Leonforte c’è la più significativa produzione, ma si coltiva anche ad Assoro, Agira, Enna, Calascibetta. La coltivazione può essere condotta con metodo convenzionale, integrato o biologico. Le forme di allevamento ammesse sono quelle “a vaso semplice”, “vasetto ritardato”, “tatura trellis”, “Y trasversale” e “fusetto”, che garantiscono la corretta esposizione ai raggi solari e agevolano le operazioni colturali.
La pesca tardiva di Leonforte è un presidio Slow Food.
