pitoniPITONI ALLA MESSINESE

Per la pasta :
700 g di farina tipo 00, 380g di acqua, 20g di strutto, 10 g di sale, 10 g di zucchero

Per il ripieno :
scarola riccia ( indivia ), formaggio a pasta filata ( Galbanino o similare ) tagliato a cubetti, acciuga sott'olio ( facoltativo ).
Stendere la pasta in una sfoglia sottile, mettere al centro gli ingredienti del ripieno e chiudere rivoltando sopra la pasta a formare una mezzaluna.
Friggere in abbondante olio caldissimo ( 180/190 ° ) e buon appetito. 

Inviata da Claudia Puzzolo