Sai cos'è quella "strana" striscia parte bianca e appiccicosa sull'uovo? Pensare a un pulcino in uno stadio iniziale è fisiologico, per carità, ma più semplicemente si tratta di chalaza. Forse è il caso di approndire l'anatomia dell'uovo.
In primis non è un cordone ombelicale. Le chalazae si possono trovare fra le due estremità dell'uovo e il loro scopo è quello di mantenere in posizione il tuorlo,come piccole ancore. Queste corde, che sono delle speciali proteine, connettono il guscio d'uovo al tuorlo e sono ben visibili quando si separa l'albume.
Le Chalazae sono completamente commestibili, non c'è bisogno di rimuoverle. Anzi, la loro presenza indica che l'uovo è fresco. Semmai è il caso di preoccuparsi un po' quando le chalazae non ci sono…
