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La ricetta del Frantumato, il dolce siciliano che nasconde una sorpresa croccante

Lo Sfoglio di Polizzi Generosa è un dolce siciliano molto particolare. È nato agli inizi del XVII secolo, all'ombra delle Madonie, in onore di San Benedetto e prende il nome dalla cittadina che gli ha dato i natali. A renderlo speciale, il ripieno a base di tuma di pecora, racchiuso in una deliziosa pasta frolla. Lo Sfoglio di Polizzi Generosa è una specialità inserita nell'elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) della Regione Siciliana. I pasticceri, per proteggere questa particolare ricetta, hanno anche istituito il Consorzio per la tutela a e la valorizzazione dello Sfoglio. La farcitura, come abbiamo anticipato, include la tuma di pecora. La presenza di questo formaggio tra gli ingredienti sembra insolita, ma in realtà si usa spesso. È un ingrediente molto comune nella cultura gastronomica medievale e..

Ricetta del gelato al cioccolato di Modica, un dolce assaggio di Sicilia

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