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L’importanza dell’addauru, sapore di Sicilia

Alla scoperta delle spezie di Sicilia. Sommacco siciliano, tanto prezioso, quanto dimenticato. Molto profumato e dal colore intenso, ha un sapore pungente e tante proprietà. Da sempre si usa nel bacino del Mediterraneo: ecco perché andrebbe rivalutata. Ci sono prodotti dei quali si parla poco, nonostante abbiano una storia antica e tante proprietà benefiche. Tra questi, vi è il sommacco siciliano, una spezia molto profumata, con un bel colore rosso bruno e un sapore pungente. Sin dai tempi più antichi è diffuso nel Mediterraneo e lo si trova con nomi come "summaq", "sumac" o "sumal". In tempi recenti se ne è tornati a parlare e la polvere che si ottiene dall'essiccazione delle sue bacche, sta trovando popolarità nella cucina italiana e anche in quella di Sicilia. Scopriamo insieme qualcosa di..

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