Patate apparecchiate ricetta siciliana speciale

Avete mai sentito parlare delle patate apparecchiate? Si tratta di un antipasto siciliano delizioso, che può benissimo diventare un ricco contorno. Gli ingredienti e il procedimento sono molto cari alla tradizione culinaria dell’isola. Aceto bianco, cipolle, zucchero… vi suona familiare? Siamo sicuri che, con un piatto così, lascerete i vostri ospiti più che soddisfatti.

È probabile che, a seconda dell’area geografica di riferimento, ci sia qualche lieve differenza nella ricetta. D’altronde, ogni cuoco ha i propri segreti! Sentitevi liberi, dunque, di applicare le modifiche che ritenete più opportune.

Ricetta Patate Apparecchiate

Ingredienti

• 1,5 kg di patate
• 2 cipolle medie bianche
• 150 g di olive
• 1 bicchiere di aceto bianco
• 1 cucchiaio raso di zucchero
• una manciata di capperi sotto sale delle Eolie
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Procedimento

1. Lavate le patate.
2. Pelatele e tagliatele a cubetti.
3. Pelate anche la cipolla e affettatela a velo.
4. Dissalate i capperi sotto acqua fresca corrente e poi metteteli da parte.
5. Denocciolate le olive.
6. Prendete un tegame antiaderente e versate un filo di olio d’oliva.
7. Fate imbiondire la cipolla a fiamma dolce.
8. Aggiungete le patate e fatele cuocere per bene in ogni parte del cubetto.
9. Rimescolate e alzate un po’ la fiamma.
10. Quando le patate saranno ben dorate, versate 150 ml di acqua calda e fate cuocere per circa 10 minuti.
11. Salate.
12. Quando l’acqua sarà stata assorbita quasi del tutto, aggiungete i capperi e le olive.
13. Continuate la cottura per un altro paio di minuti.
14. In un tegame sciogliete lo zucchero nell’aceto e poi passate le patate cucinate all’interno del tegame.
15. Mescolate ed eventualmente aggiustate di sale e pepe.
16. Servite.

Buon appetito!