Negli ultimi tempi i consumatori sono diventati sempre più attenti alla qualità ed anche alla proveninenza dei cibi che acquistano. Nel caso di carne e pesce, poi, l'attenzione è anche maggiore, poiché in diverse occasioni, sequestri e controlli delle autorità competenti hanno evidenziato irregolarità nella conservazione e nelle modalità di vendita.

In particolare per il pesce, può non essere semplice capire se quello che viene venduto come "fresco" lo sia realmente: l'Istituto Zooprofilattico di Torino ha messo a punto una guida per riconoscere lo stato di conservazione del pesce, che torna molto utile in questo periodo in cui cenoni e grandi pranzi sono praticamente all'ordine del giorno.

Sfogliando le immagini potrete vedere quali sono i dettagli a cui bisogna prestare attenzione ed anche quali sono le caratteristiche delle specie più vendute. Trovate la guida completa sul sito dell'Istituto Zooprofilattico di Torino.