Pasta alla Eoliana è un piatto che celebra la semplicità e la ricchezza dei sapori mediterranei, proveniente dalle Isole Eolie, un arcipelago vulcanico al largo della costa siciliana. Queste isole, con la loro storia millenaria, sono state un crocevia di culture e tradizioni culinarie. La cucina eoliana si distingue per l’uso generoso di prodotti locali freschi come il pesce, i pomodori, le erbe aromatiche e, naturalmente, l’olio d’oliva extravergine. Pasta alla Eoliana incarna questa filosofia culinaria, combinando ingredienti semplici ma gustosi per creare un piatto che è tanto un comfort food quanto un’espressione dell’identità eoliana.
Ingredienti:
Per 4 persone:
- 400 g di pasta (spaghetti o linguine sono ideali)
- 300 g di pomodori ciliegino, tagliati a metà
- 200 g di tonno sott’olio, sgocciolato
- 100 g di olive nere denocciolate, tagliate a rondelle
- 2 cucchiai di capperi sotto sale, dissalati
- 3 spicchi d’aglio, affettati sottilmente
- 1 peperoncino rosso, tritato (facoltativo)
- 4 cucchiai di olio d’oliva extravergine
- Un mazzetto di prezzemolo fresco, tritato
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Porta a ebollizione una grande pentola d’acqua salata e cuoci la pasta al dente secondo le istruzioni sulla confezione.
- Nel frattempo, in una grande padella, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi l’aglio e, se lo usi, il peperoncino, e soffriggi fino a quando non diventano dorati, facendo attenzione a non bruciarli.
- Aggiungi i pomodori ciliegino, i capperi e le olive nella padella. Cuoci per circa 5-10 minuti, fino a quando i pomodori iniziano a rompersi e a rilasciare il loro succo.
- Incorpora il tonno sott’olio, rompendolo in pezzi più piccoli con un cucchiaio di legno. Riscalda il tutto per un paio di minuti, mescolando delicatamente per non disfare troppo il tonno.
- Scola la pasta e trasferiscila nella padella con il condimento. Mescola bene a fuoco medio per un minuto, permettendo alla pasta di assorbire i sapori.
- Aggiusta di sale e pepe, secondo il gusto. Spolvera con il prezzemolo fresco tritato prima di servire.
Valori Nutrizionali (per porzione):
- Calorie: circa 550 kcal
- Proteine: 25 g
- Grassi: 20 g (di cui saturi: 3 g)
- Carboidrati: 70 g (di cui zuccheri: 5 g)
- Fibre: 5 g
- Sodio: 500 mg
Questi valori sono approssimativi e possono variare in base alle dimensioni delle porzioni e ai marchi specifici degli ingredienti utilizzati.
La Pasta alla Eoliana è un piatto che racchiude in sé la storia e i sapori delle Isole Eolie, portando un pezzo di Mediterraneo direttamente nella tua cucina. Buon appetito!
