La frittata di carciofi ramacchese è una deliziosa ricetta tipica di Ramacca, nel Catanese. Qui, il paesaggio è ricco di splendide masserie, sparse tra le campagne. Siamo in una terra di carciofi, dove si coltiva il celebre carciofo violetto, di elevata qualità.
La coltivazione del Violetto di Ramacca ha una storia antica, millenaria: risalirebbe agli arabi, che tra il IX e il X secolo gli diedero il nome di kharshuf. La pianta del carciofo è generosa, poiché si utilizza tutto: dai fiori ai cardi. Vediamo, dunque, come preparare insieme questa gustosa frittata di carciofi ramacchese.
Ingredienti
Procedimento
Buon appetito!