salame-di-chiaramonte-gulfiIl Salame di Chiaramonte Gulfi è un prodotto di alta qualità e tradizioni consolidate.
Ha una forma cilindrica e la sua lunghezza varia dai 20 ai 40 cm.
Presenta un colore rosso rubino che entra fortemente in contrasto con il bianco del grasso (45%) che ne addolcisce il sapore.

Il salame è realizzato esclusivamente con i maialini (“povere creature. Ma quando vi deciderete a diventare vegetariani?”) allevati nella zona di Chiaramonte Gulfi in provincia di Ragusa.  Chiaramonte Gulfi è un paese che conta appena 8 mila abitanti.

 

Per la preparazione le carni magre (ritagli della prima scelta) vengono tritate e poi insaporite con sale, pepe in grani, peperoncino, semi di finocchio ed alla fine tutto è insaccato nell'intestino tenue.

La stagionatura dura un minimo di 45 giorni.

 

Autore | Viola Dante;

Foto da: 
http://ilchiaramontano.com/