Ingredienti:
1 kg di pomodori maturi;
cipolla;
1 spicchio d'aglio;
1 mazzetto di basilico;
olio, sale, pepe.
Preparazioe:
Spellare i pomodori, dopo averli tenuti per qualche minuto in acqua bollente, togliere i semi e raccogliere il succo. Soffriggere in padella con olio abbondante la cipolla grattuggiata o tagliata a fette molto sottili, aggiungete il pomodoro e lo spicchio d'aglio. Lasciate insaporire ed allungate quindi col succo di pomodoro. Condite con sale, pepe e basilico a pezzetti. A fine cottura aggiungete altro basilico fresco.
Quanto ottenuto viene adoperato per condire gli spaghetti e soprattutto in aggiunta alle minestre di verdure estive, tenerumi, zucchina, fagioli freschi, scarola e alle zuppe di pesce.
Delphine Trovato
