Ingredienti:
• 300 g di manzo tritato
• 300 g di vitello tritato
• 150 g circa di mollica di pane ammollata nel latte
• 100 g di formaggio grattugiato
• 2 uova
• prezzemolo tritato finemente
• 1 bicchiere di aceto robusto
• 120 g di zucchero
• olio
• sale
• pepe
Preparazione:
In una ciotola amalgamate tutti gli ingredienti, aggiungendo, se l’impasto risultasse troppo consistente, un po’ di latte. Fate delle polpettine rotonde, schiacciate e non troppo grandi e friggetele in olio ben caldo. Sgocciolatele su carta assorbente.
In un tegame fate caramellare lo zucchero fino a che avrà raggiunto un bel color bruno dorato, a questo punto diluitelo con l’aceto e, appena lo zucchero si è del tutto liquefatto, immergetevi le polpettine e fatele insaporire. Disponetele a piramide sul piatto da portata versandovi sopra l’agrodolce rimasto.
