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Scardellini (Moscardini, Paste di Garofano, Ossa di Morto): ricetta dei biscotti siciliani

Un piatto siciliano particolare Liatina, la gelatina di maiale della tradizione. Una ricetta povera, ideata in un'epoca in cui la carne non era sempre presente in tavola. Non è per tutti, ma sicuramente per molti rappresenta un must cui non si può rinunciare. Si dice che del maiale non si butti via niente e, di fatto, le tradizioni culinarie diffuse in ogni angolo del pianeta dimostrano che è proprio così. Perfino con le parti meno nobili, infatti, si preparano infinite ricette. Oggi vogliamo farvene conoscere una che, probabilmente, a molti farà storcere il naso. Si tratta, però, di un tipico piatto siciliano, originario della zona del Ragusano. Si chiama 'a Liatina e si ottiene dai "residui" della lavorazione del maiale. Vediamo insieme come si fa e cosa la caratterizza. Questa..

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